Fragoline di mare "ocean strawberries"
Zutaten pro Person
400 gr Moschuspolypen “Fragoline di mare” Reichlich gehackte Gewürzkräuter: Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Thymian. 50 gr Weißweinessig 50 gr Zitronensaft Salz, Pfeffer Kaltgepresstes
Ölivenöl vom Gardasee GUB Montecroce
Vorgehensweise
Die Moschuspolypen säubern und den Magenbeutel entfernen. 4-5 Minuten in Salzwasser mit etwas Zusatz von Essig kochen. Die Polypen abgießen und noch heiß mit Salz, Pfeffer, Essig, Zitronensaft, kaltgepresstem Olivenöl vom Gardasee GUB Montecroce und den kleingehackten Gewürzkräutern anrichten. Sofort zusammen mit weichem Maisbrei servieren.
Chefs: Enrico e Roberta Cerea
Sommelier: Fabrizio Sartorato
Relais&Chateaux-Ristorante " da Vittorio"
Via Cantalupa 17 - 24060 Brusaporto ( Bg ) Tel 035/681024 info@davittorio.com www.davittorio.com